Cu o lună înaintea debutului GastroPan 2024, peste 90% din suprafața expozițională este ocupată cu standuri, atât din țară, cât și din străinătate prezentând o gamă completă de soluții și tehnologii destinate afacerilor din domeniile panificației, cofetăriei și HoReCa. Mulți dintre expozanți au dezvăluit organizatorilor noutățile și surprizele pregătite pentru vizitatori, iar pe baza acestora, încercăm să identificăm tendințele și tehnologiile care vor marca sectorul de afaceri în acest an. Brașov, orașul situat chiar în centrul țării, va găzdui între 14-16 martie cel mai mare eveniment dedicat producătorilor și operatorilor din sectoarele de panificație, cofetărie și HoReCa. Ofertele expozanților vor fi completate de programe dinamice, demonstrații live și concursuri, aducând împreună cei mai talentați specialiști din domeniu.
A XV-a expoziție internațională de soluții și tehnologii pentru panificație, cofetărie,
ciocolaterie, morărit, paste făinoase, gelaterie, cafea, alimentație publică și HoReCa
14-16 martie 2024
Brașov | Centrul Lux Divina | str. 13 Decembrie nr. 96
Acces: joi, vineri - 10:00-18:00, sâmbătă - 10:00-17:00
pe bază de invitație sau talon de acces
Organizator: Boro-Info | 0733-313.043 | 0733-313.042
TOATE ÎNTR-UN SINGUR LOC – LA GASTROPAN 2024
Tehnologiile prezentate la standurile GastroPan 2024 vizează toate categoriile de activități specifice industriei de panificație, cofetărie și HoReCa, de la mici brutării artizanale, laboratoare de cofetărie sau restaurante, până la marile lanțuri hoteliere și fabrici industriale de pâine, dulciuri, biscuiți sau paste făinoase. Diversitatea ofertei expuse cuprinde mașini și utilaje eficiente, dotări și mobilier specializat, ingrediente inovatoare, ustensile și accesorii practice, idei pentru eficientizarea și diversificarea producției, până la concepte de afaceri la cheie, axate pe nișe cu potențial în domeniu. Mai jos găsiți o prezentare a ceea ce poți descoperi la standurile GastroPan 2024, organizate pe domenii de activitate:
PANIFICAȚIE-PATISERIE-MORĂRIT:
utilaje, mobilier și echipamente pentru brutării; linii complete de panificație și patiserie; cuptoare de toate tipurile și tehnologiile; pungi,
cutii, hârtie de ambalat, cadouri, ambalaje din hârtie și carton pentru industria alimentară; ingrediente; vitrine; autoutilitare; geluri, glazuri, mousse-uri, fructe confiate; produse fine de panificație congelate rapid; soluții de curățare și igienizare; design interior; tăvi, forme și alte ustensile etc.; soluții software specializate pentru panificație-patiserie
COFETĂRIE:
mobilier, utilaje, echipamente, ustensile și accesorii pentru cofetării; gamă largă de ingrediente, arome pentru cofetărie, premixuri instant pentru umpluturi de cofetărie, umpluturi de fructe pentru cofetărie, creme preparate pentru cofetării, marțipan, frișcă, fondant etc.; ustensile și accesorii; ambalaje profesionale pentru cofetării; soluții software specializate pentru cofetării; ornamente pentru decorarea torturilor etc.
GELATERIE:
echipamente, consumabile pentru gelaterii; mașini de preparat înghețată; arome, esențe, coloranți, aditivi pentru gelaterie; variegato, topping, sisteme de stabilizare a înghețatei, bază pentru înghețată soft, siropuri concentrate pentru dozatoare etc.
HORECA:
mobilier și diferite echipamente pentru toate sectoarele din industria alimentară; frigidere profesionale, vitrine frigorifice, șoc freezer alimente, instalații și utilaje frigorifice; hote profesionale; specialități de ceaiuri din întreaga lume; produse fine de panificație congelate rapid, produse gastronomice; textile; energie electrică/gaze naturale; soluții de igienă, ambalaje, logistică etc.
CAFEA:
espressoare, aparate de cafea, frappe; cafele și ceaiuri rare; soluții unice pentru cafeaua espresso etc.
CIOCOLATERIE:
mașini de ambalat ciocolată; învelișuri și glazuri de ciocolată; ciocolată, cuverturi, surogat de ciocolată; grăsimi vegetale hidrogenate pentru tablete și glazuri; fântâni arteziene și din ciocolată, ustensile ciocolată; linii pentru glazurare, mașini pentru temperare ciocolată etc.
ALTELE:
servicii de consultanță și proiectare flux tehnologic; food truck-uri, autovehicule pentru diferite tematici; soluții de reducere a costurilor energetice, sisteme fotovoltaice pentru unități; consultanță pentru fondurile europene nerambursabile; soluții IT, software și hardware pentru brutării, patiserii, cofetării, hoteluri, restaurante etc.
INOVAȚIE, MULTINAȚIONALITATE ȘI ORIGINALITATE LA GASTROPAN 2024
GastroPan 2024 a conceput un program axat în mod considerabilm pe direcțiile și perspectivele viitoare, rezervând o întreagă zonă expozițională în acest scop. Inovația va constitui un cadru dedicat prezentării de intrări și idei inovatoare menite să revoluționeze și să intensifice competitivitatea în sectorul panificației, cofetăriei și gastronomiei.
JOI I 14 MARTIE I 10:00-18:00
• Deschiderea Oficială a Expoziției GastroPan
• Concursurile GastroPan – secțiunea COFETĂRIE I categoria
Tortul Anului, Piesă artistică (11:00-14:00), secțiunea GASTRONOMIE I categoria studenți și elevi (12:00-16:00)
• Decernarea premiilor Concursurilor GastroPan (secțiunea COFETĂRIE – 15:00, secțiunea GASTRONOMIE – 16:30)
VINERI I 15 MARTIE I 10:00-18:00
• Concursurile GastroPan – secțiunea PANIFICAȚIE-PATISERIE I categoria
Pâinea Anului 2024 realizată artizanal, Patiserie, Cupa Elevului/ Studentului Brutar (10:00-14:00)
• Decernarea premiilor Concursurilor GastroPan (secțiunea PANIFICAȚIEPATISERIE – 15:00)
SÂMBĂTĂ I 16 martie I 10:00-17:00
PROGRAME PERMANENTE: experimentarea produselor expozante,
networking și discuții între expozanți și vizitatori, ateliere practice,
programe demonstrative, demonstrații live și show-uri de coacere și
gătit, degustări și lansări de produse la standurile expozanților
EXPERIENȚA GASTROPAN DIN PERSPECTIVA SPECIALIȘTILOR
De-a lungul celor 14 ediții consecutive, au trecut sute de mii de specialiști, antreprenori, oameni de afaceri, ingineri, bucătari, cofetari, brutari încercând a le oferi o experiență din care au putut să învețe și să se dezvolte profesional. De aceea, s-au intervievat mai mulți oameni cu expertiză, specialiști, concurenți, vizitatori și chiar jurați care au participat la evenimentul GastroPan, cerându-le să împărtășească din experiența lor captivantă. Fiecare părere aduce o perspectivă unică asupra modului în care această expoziție a influențat industria panificației, cofetăriei și HoReCa. Prin relatări sincere și impresii autentice, acești participanți au evidențiat impactul evenimentului asupra inovației și schimbărilor din domeniul lor de activitate. Experiențele lor au contribuit la conturarea unei imagini vibrante și complexe a modului în care GastroPan a devenit un punct focal crucial pentru profesioniștii din aceste industrii, inspirând și conectând pe toți cei implicați.
Váradi Erdős Ildikó, fondator GastroPan - „Pentru mine, GastroPan înseamnă începutul unui vis de peste 15 ani de a organiza un eveniment ca motor de dezvoltare a sectorului de panificație, cofetărie și HoReCa până la reușita a celor 14 ediții consecutive. GastroPan reprezintă profesionalism, tehnologie de ultimă generație, întâlniri de afaceri și multe ediții cu specialiști foarte talentați prezenți la concursuri de specialitate. Pe parcursul acestor ani, a crescut o nouă generație, dar împreună cu antreprenorii și specialiștii cu care am început acest proiect, suntem convinși că expoziția GastroPan rămâne întâlnirea anuală a celor care lucrează în acest sector din țară și străinătate.”
Mircea Ureche, director general Moara Cibin a transmis prin versuri următoarele:
„-Tu ești Mircea?
- Daaa, brutare… am venit la GastroPan.
- Nu te-ai plictisit tu oare… n-ai lipsit în niciun an?
- Orice gând ai tu brutare… și chiar de nu te-aștepți… voi veni mereu la
tine… nu cumva să nu te-aștepți.
Voi găsiți mereu soluții să-mpăcați colaboratori…
Să le dați ce au nevoie… de la bravii furnizori!”
Cornelia Ghișoi, formator PanGastRo, Lady Chef a României - „Pot afirma că și GastroPan face parte din activitatea mea, nu doar datorită faptului că am făcut parte din juriu încă de la primul concurs, dar și pentru că sunt formator în cadrul Academiei de Cursuri PanGastRo. Pentru mine, GastroPan nu înseamnă numai expoziție, ci o experiență bazată pe evoluție, implicare în lumea gastronomică, profesionalism și mult bun gust. Cu o experiență frumoasă, GastroPan creează și impune pe piața autohtonă serviciile de care sunteți interesați și oferă răspuns la cerințele dinamice ale profesioniștilor din industria HoReCa. Reprezintă o sursă de inspirație fundamentală și o experiență remarcabilă pentru toți cei care vor să pășească în lumea gastronomică sau pentru cei care vor să își reinventeze modelul de business. Mediul prietenos, demonstrațiile live, tehnologia de ultima generație reprezintă doar câteva lucruri care să vă facă să petreceți câteva ore la GastroPan. Expoziția și concursurile vă vor surprinde plăcut astfel încât vă recomand să ne vizitați și chiar să participați.”
Bunea Rodica, formator PanGastRo, decorator certificat PME - „GastroPan este fără îndoială primul și cel mai mare târg de profil din România, târg care se ridică, atât la standardele, cât si la anvergura celor europene. Prezența la acest eveniment trebuie să fie obligatorie, în opinia mea, pentru toți cei care aparțin acestui domeniu și nu numai. Pentru mine, primul GastroPan a însemnat deschiderea de drum către profesia pe care o practic astăzi, a fost poate elementul decisiv al reconversiei mele profesionale.”
Kiss Florin, formator PanGastRo, consultant gastronomic - „Fiind consultant culinar în cadrul Academiei de Cursuri PanGastro și jurat în cadrul expoziției GastroPan, am avut privilegiul de a explora universul inovațiilor din industria alimentară, întâlnind profesioniști pasionați și descoperind tehnologii de vârf. Atmosfera vibrantă a expoziției a alimentat creativitatea mea, oferindu-mi nu doar cunoștințe practice, ci și inspirație pentru evoluție. Este un eveniment cu impact semnificativ asupra comunității gastronomice, un loc unde se conturează viitorul culinar. Recomand cu entuziasm participarea și implicarea activă în această experiență remarcabilă.”
Rusu Dan, administrator Touch Vectron - „Pentru noi, GastroPan este cadrul potrivit în care ne intâlnim în fiecare an cu profesioniștii din domeniu.”
Cristian Ștefănescu, director general adjunct BILANCIA - „GastroPan reprezintă pentru noi o oportunitate valoroasă. Fiind un târg specializat pe segmentul de brutărie și patiserie, GastroPan este un loc excelent pentru a întâlni potențiali clienți din acest domeniu, pentru a consolida relații cu partenerii existenți și pentru a explora noi oportunități de afaceri. Consider că prezența continuă la GastroPan merită eforturile noastre și așteptăm cu nerăbdare ediția din 2024.”
Jakab Boróka, director GastroPan - „Este remarcabil să privesc în urmă la cei 16 ani de dezvoltare continuă a expoziției GastroPan și la contribuția sa la avansul industriei de panificație, cofetărie, patiserie și HoReCa din țară. Ca manager de proiect al expoziției, am fost martoră la această evoluție impresionantă și am avut privilegiul de a fi implicată în fiecare etapă a acestei călătorii de succes. În această perioadă, am avut onoarea de a cunoaște sute de firme excepționale
și mii de specialiști dedicați, dar și de a observa creșterea numeroaselor parteneriate de afaceri și prietenii valoroase născute la GastroPan. Ceea ce a făcut expoziția să se remarce cu adevărat este caracterul său profund profesional, oferind un cadru propice pentru întâlniri productive și schimburi de experiență între profesioniștii din industrie. Faptul că GastroPan a fost un catalizator pentru creșterea acestei industrii este evident în realizarea și dezvoltarea firmelor, înascensiunea specialiștilor și în consolidarea colaborărilor de afaceri. Privind spre viitor, sunt convinsă că GastroPan va continua să fie un hub al inovației, al schimbului de idei și al dezvoltării industriale. Este un eveniment care a contribuit semnificativ la modelarea direcției în care se îndreaptă această industrie.”
Popa Claudia, inginer în industria alimentară - „Pentru un inginer în industria alimentară, GastroPan reprezintă un loc în care se pot învăța multe - tehnologii noi și moderne, soluții inovatoare, autenticitate și originalitate a materiilor prime și ingredientelor - dar cel mai important, este un networking cu alți colegi de breaslă. GastroPan aduce întotdeauna ceva nou, fie că vorbim de tendințe globale, utilaje, procese sau echipamente, oferind o multitudine de idei, suport și beneficii pentru a te dezvolta profesional.”
Tufa Georgian-Ștefan, concurent Concursuri GastroPan - „Participarea la concursul GastroPan a fost o experiență extraordinară. Concursul, desfășurat în cadrul unui târg bine organizat, m-a impresionat prin profesionalismul juriului și diversitatea concurenților din întreaga țară. Am avut onoarea de a primi premiul de excelență pentru tortul meu, compus în mare parte din choux. Experiența a fost cu atât mai valoroasă cu cât juriul format exclusiv din profesioniști a evaluat fiecare detaliu, acordând puncte și depunctând acolo unde a fost cazul cu mare atenție. Mulțumesc pentru oportunitatea de a participa la acest eveniment.”
Dr. Iulia Drăguț, președinte ACEEA - „Apreciem efortul pe care organizatorii îl fac în fiecare an pentru a oferi publicului de specialitate o experiență unică din perspectiva profesională în România. Asociația Culturală Euro Est Alternativ este, încă de la început, partener GastroPan. Ne bucurăm ca și anul acesta să fim printre susținătorii acestei frumoase inițiative!”
Alexandru POPESCU, manager Cima Distrib Solutions - „Suntem la a 3-a participare la GastroPan și sunt convins că o să păstrăm această nouă tradiție și în anii ce vor urma. Pentru noi, GastroPan este mai mult decât un târg, o prezentare a produselor CIMA, este un prilej de a ne întâlni cu partenerii din țară, de a împărtăși gânduri, idei, dar și de a pregăti noul sezon. Echipa GastroPan a fost întotdeauna de ajutor, au avut deschiderea de a pune în legatură diverși expozanți ce au potențial
de colaborare împreună. Așteptăm cu drag noul eveniment!” (continuare în numărul următor)
CONCURSURILE GASTROPAN – O ȘANSĂ DE PERFECȚIONARE PENTRU SPECIALIȘTII DIN DOMENIU
Concursurile GastroPan reprezintă o atracție deosebită și un punct culminant al evenimentului, aducând în prim-plan talentele remarcabile din domeniul COFETĂRIEI, PANIFICAȚIEI-PATISERIEI și GASTRONOMIEI, oferind o platformă pentru excelența profesională. Aceste competiții reprezintă nu doar o provocare pentru participanți, ci și o ocazie de a împărtăși și de a învăța din creativitatea de înaltă clasă.
DE CE SĂ PARTICIPI LA CONCURSURILE GASTROPAN 2024?
• Oportunitatea de a-ți demonstra abilitățile – concursurile oferă un cadru în care poți să îți arăți talentele și abilitățile culinare în fața unui juriu specializat
• Feedback de la profesioniști – juriul poate oferi feedback constructiv, care poate fi esențial pentru dezvoltarea ta profesională în domeniul culinar
• Networking și vizibilitate – participarea la concursuri îți oferă oportunitatea de a întâlni alți profesioniști din industrie, inclusiv jurați și sponsori, ceea ce poate duce la noi oportunități de carieră
• Creșterea notorietății – dacă reușești să te evidențiezi în cadrul competiției, poți câștiga o vizibilitate crescută în industrie, ceea ce poate fi benefic pentru cariera ta
• Experiența în fața publicului – concursurile oferă șansa de a-ți testa abilitățile sub presiune și în fața unui public, ceea ce poate contribui la dezvoltarea abilităților de prezentare și la gestionarea stresului într-un mediu profesional
• Premii și recunoaștere – organizatorii oferă premii sau recunoaștere pentru participanții remarcabili, ceea ce poate adăuga valoare carierei tale.
REGULI DE PARTICIPARE
Înscrierile la Concursurile Gastropan 2024 se vor putea face până la 26 februarie 2024. Formularul de înscriere va trebui trimis în prealabil prin e-mail la adresa de email
Pentru înscriere, este necesar:
• Completarea formularului de înscriere de pe www.gastropan.ro
• Achitarea taxei de participare (250 lei/produs), gratuit pentru studenți și elevi
• Completarea formularului de participare trimis ulterior de organizatori.
Programul Concursurilor este următorul:
• Secțiunea Cofetărie – Tortul Anului 2024, Piesă decorativă – 14 martie 2024 - joi, ora 11:00-14:00
• Secțiunea Panificație-Patiserie – Pâinea Anului 2024, Produse de patiserie, Categoria pentru studenți și elevi – 15 martie 2024 - vineri, ora 10:00-15:00
• Secțiunea Gastronomie – pentru studenți și elevi – 14 martie 2024 - joi, ora 12:00-16:00
Concurenții trebuie să se prezinte într-o uniformă/șort completă.
Fiecare concurent trebuie să prepare și să finalizeze toate pregătirile în laboratorul său propriu, autorizat și conform normelor în vigoare. Produsele prezentate vor fi gata pregătite în momentul jurizării.
Organizatorii au dreptul de a publica rețete, fotografii și filme ale candidaților, juriului membrii și munca produsă.
SECȚIUNEA COFETĂRIE I 14 martie I JOI
La secțiunea Cofetărie pot să se înscrie cofetari din toată țara, care vor avea posibilitatea de a câștiga trofeul Tortul Anului 2024, concurenții vor fi provocați să dezvolte gusturi originale, creative și delicioase.
Categoria Tortul Anului 2024 – tematica: Materii prime tradiționale românești
Tematica reprezintă o provocare apetisantă și inovatoare pentru cofetari (persoane juridice), iar participanții sunt invitați să își pună imaginația și abilitățile la încercare, creând deserturi excepționale folosind exclusiv ingrediente
tradiționale românești.
Principalele criterii de departajare vor fi gustul, originalitatea și respectarea tematicii. După analizarea tuturor celorlalte criterii (decor, respectarea tematicii, armonia cromatică, inspirația în alegerea denumirii etc.), juriul va trece la secționarea tortului și la degustare.
Alte criterii apreciate de membrii juriului: calitatea blaturilor, compoziția cremelor, disponibilitatea și proveniența ingredientelor folosite, caracterul sănătos al materiilor prime, armonia dintre elementele decorative și interiorul tortului și, nu în ultimul rând, originalitatea rețetei.
Modul de prezentare
Fiecare concurent va prezenta în concurs 2 torturi identice:
• Un tort pentru prezentare în fața juriului, secționare, analizare și degustare de către juriu.
• Un tort pentru prezentare pentru fotografiere și expunere pe durata expoziției (după concurs). Forme și dimensiuni: torturile prezentate vor fi rotunde, cu un diametrude 22-24 cm, cu 5-7 texturi. Înălțimea maximă a tortului poate fi de 8 cm + decorațiuni.
Organizatorii vor prezenta fiecare tort în parte cu formularul de participare cu caracteristicile în fața juriului, acesta analizând produsul din punct de vedere al aspectului. Juriul va secționa și degusta produsul. La prezentarea produselor, este obligatorie completarea și expunerea formularului care va fi pus la dispoziție de către organizatori (denumire produs, ingrediente, proces tehnologic, valori nutriționale, alergeni). Fiecare concurent va prezenta alături de tort DOAR formularul de participare cu caracteristicile descrise anterior. Alte formulare nu vor fi acceptate, iar în caz contrar, produsele vor fi descalificate.
Formularul NU poate cuprinde denumiri, sigle, simboluri sau alte elemente grafice de identificare ale firmei sau ale autorului pentru a nu identifica autorul înainte de jurizare. Acest ultim aspect este foarte important pentru a respecta pe toata durata jurizării imparțialitatea și obiectivismul actului de jurizare.
Criterii de jurizare
Criterii de jurizare: calitatea blaturilor, compoziția cremelor, proveniența și calitatea ingredientelor folosite, adaptarea la tendințele alimentației sănătoase, decorul și armonia dintre exterior și interior, gust, originalitatea rețetei, textura și proporția generală.
Categoria Piesă decorativă – tematica: Basme, folclor și tradiții românești
Acestea rămân la latitudinea concurenților, dar se pot enumera câteva, pentru ușurința alegerii: balade, basme, povești, povestiri, proză, poezie, ghicitori, colinde, doine și muzică populară, cântece de leagăn, artă tradițională, artă cu inspirație folclorică, datini, credințe, superstiții etc.
Modul de prezentare
Piesa artistică nu va depăși o suprafață de maximum 60 x 60 cm, marcată de mărimea suportului. Niciun element de decor nu trebuie să depășească exteriorul acestui spațiu, chiar dacă este situat la înălțime. Nu există restricții de înălțime.
Se pot înscrie concurenți persoane fizice și juridice, întrucât produsele nu vor fi supuse degustării. Sunt permise următoarele materii prime alimentare sau combinații: pasta de zahăr, ciocolată modelabilă, ciocolată, isomalt, hârtie de orez, hârtie vafă. Piesa decorativă trebuie să fie acoperită în întregime cu elemente 100% comestibile. Pot fi folosite elemente de decor comestibil adiacent ca: noodles, tăiței, paste, mătase porumb, dar trebuie folosite cu moderație.
Criterii de jurizare
Jurații vor urmări și puncta: creativitatea, multitudinea tehnicilor folosite, precum și execuția lor, gradul de dificultate, modul de prezentare, proporție și simetrie în construcția personajelor, dar și raportul personajelor la decorul general, folosirea paletei de culori, impresia generală.
SECȚIUNEA PANIFICAȚIE-PATISERIE I 15 martie I VINERI
Categoria Pâinea Anului 2024 – tematica: Produse de panificație cu etichetă curată
La categoria Pâinea Anului 2024 realizată artizanal, concurenții vor avea sarcina de a prezenta o pâine fabricată printr-un proces tehnologic artizanal, procesul tehnologic în ansamblu fiind preponderent manual, dar se pot folosi utilaje pentru unele operații tehnologice. Concurentul declară la înscrierea în concurs pe propria răspundere că acest produs este realizat în regim tehnologic artizanal și se produce într-o cantitate de cel mult 150 kg/zi.
Modul de prezentare
Fiecare concurent va prezenta în concurs 2 produse identice:
• Un produs pentru prezentare în fața juriului, secționare, analizare și degustare de către juriu.
• Un produs pentru prezentare pentru fotografiere și expunere pe durata expoziției (după concurs).
Organizatorii vor prezenta fiecare produs în parte cu formularul de participare cu caracteristicile în fața juriului, acesta analizând produsul din punct de vedere al aspectului. Juriul va secționa și degusta produsul.
La prezentarea produselor, este obligatorie completarea și expunerea formularului care va fi pus la dispoziție de către organizatori (denumire produs, ingrediente, proces tehnologic, valori nutriționale, alergeni).
Fiecare concurent va prezenta alături de produs DOAR formularul de participare cu caracteristicile descrise anterior. Alte formulare nu vor fi acceptate, iar în caz contrar, produsele vor fi descalificate.
Formularul NU poate cuprinde denumiri, sigle, simboluri sau alte elemente grafice de identificare ale firmei sau ale autorului pentru a nu identifica autorul înainte de jurizare. Acest ultim aspect este foarte important pentru a respecta pe toata durata jurizării imparțialitatea și obiectivismul actului de jurizare.
Criterii de jurizare
Principalele criterii de departajare vor fi proprietăți organoleptice, aspect, formă, miez, coajă, gust, aromă, inovație, respectarea tematicii, după care juriul va trece la secționarea produsului și la degustare.
Categoria Patiserie – tematica: Produse de patiserie cu etichetă curată
La această categorie concurenții vor avea sarcina de a obține un produs de patiserie de calitate, sănătos și responsabil, contribuind la educarea publicului în privința alegerilor alimentare benefice, atât pentru sănătatea individuală, cât și pentru mediu.
Criterii de jurizare
Principalele criterii de departajare vor fi proprietăți organoleptice, aspect, formă, miez, coajă, gust, aromă, creativitate, respectarea tematicii și a regulamentului.
Pentru această categorie, se consideră același regulament ca și la categoria Pâinea Anului 2024.
Categoria Ziua Elevului/Studentului brutar – tematica: Produse de patiserie cu etichetă curată
Fiecare grupă de studenți/elevi poate înscrie în concurs maxim 3 produse, fiecare produs în 2 exemplare:
• Un produs pentru prezentare în fața juriului, secționare, analizare și degustare de către juriu.
• Un produs pentru prezentare pentru fotografiere și expunere pe durata expoziției (după concurs).
După încheierea jurizării, toate produsele prezentate în concurs vor rămâne expuse pe toată perioada desfășurării expoziției.
SECȚIUNEA GASTRONOMIE I 14 martie I JOI
Categoria Ziua Elevului/Studentului bucătar – tematică: Sănătatea pornește din farfurie Elevii și studenții pe echipă vor prezenta:
1. Un platou festiv cu preparate din carne sau pește și fructe de mare pentru 8 persoane + o farfurie de prezentare a unei porții care să conțină garniturile și sosul propus. Concurenții vor prezenta o fișă
tehnologică a pieselor principale.
2. Un desert românesc, din vremurile îndepărtate care să fie prezentat într-o manieră modernă (pentru două persoane). Poate să fie pe bază de fructe, brânzeturi fine sau poate fi din categoria plăcinte, tarte.
Găsiți regulamentul complet al Concursurilor GastroPan precum și formularul de înscriere la concursuri pe www.gastropan.ro. Informații suplimentare despre Concursurile GastroPan 2024 pot fi solicitate la telefon 0732-575.556 sau e-mail
